セブンイレブン風サラダチキン

調味料

• 砂糖 小さじ1杯
• 塩 茶さじ0.5～1杯
• 鶏ガラスープの素 茶さじ1～1.5杯
• 酢 小さじ2杯
• 片栗粉 大さじ1杯

作り方

1. 胸肉は皮を取り、厚みがある部分は切り開く
2. 〜4枚に切り分けると加熱が均一になりやすい
3. 鳥ささみを使用する場合は筋を取らずそのまま使用可能
4. 砂糖、塩、鶏ガラスープの素を順に肉に揉み込む
5. 酢を全体にかけ、片栗粉を均一にまぶす
6. 密封可能な袋に入れ、空気を抜いて封をし冷蔵庫で一晩おく
7. 時間がない場合は常温で調味後すぐに調理してもよい
8. 翌日、調理前に冷蔵庫から出して常温に戻す
9. 鍋に胸肉が沈む程度の湯を沸かし、沸騰後火を止める
10. 肉を袋ごと湯に入れ、12～16分放置する
11. 鍋に蓋をすると熱が逃げにくく調理が安定する
12. 肉が湯に沈むよう重しをするとよい
13. 加熱時間は肉の厚みにより調整する
14. 時間が経過したら取り出し、切り分ける
15. 中心がピンクなら再度袋ごと湯に入れて様子を見る
16. 加熱しすぎるとパサつくため注意する
17. 完成後すぐ冷凍保存可能、自然解凍後にカットして食べる