ピーマンの肉詰め（デミグラスソース）

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに玉ねぎを入れ、（A）の片栗粉をまぶし、残りの（A）の材料を加えてこねる。
3. ピーマンをポリ袋に入れ、片栗粉を加えて内側にまぶす。
4. 余分な片栗粉をはらい、たねを8等分してピーマンの内側にしっかり詰め、表面に片栗粉（分量外）を薄くまぶす。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の面を下にして並べ、焼き色をつける。
6. 余分な油をふき取り、水60mlを加えて蓋をし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。火が通ったら器に盛る。
7. フライパンに残った肉汁に（B）のケチャップとウスターソースを加え、中火で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
8. 火を止めてバターを加え、余熱で溶かしながら混ぜ、ピーマンの肉詰めにかけて完成。