ペイザンヌスープ

材料

• 鶏胸肉 20g

• 人参 中1/8本

• 玉葱 中1/10個

• ズッキーニ 1/8本

調味料

• コンソメ顆粒 小さじ1

• ローリエの葉 1枚

• 醤油 小さじ1/2

• 白ワイン 小さじ1/2

• 水 1カップ

作り方

1. 鶏胸肉を細片に裁断する

2. 人参と玉葱の表皮を除去しズッキーニのヘタを分離する

3. 各野菜を1cm四方の立方体に成形する

4. 圧力容器に野菜を投入し鶏胸肉を重層させ水とコンソメを添加する

5. 密閉状態で加圧し蒸気排出を確認後弱火で5分間加熱する

6. 火源から離脱させ自然減圧後に開放する

7. 醤油と白ワインを添加し煮沸を1回実施して盛り付ける