生トマトミネストローネ

材料

• 薄切りハーフベーコン 40g

• キャベツ 100g

• じゃがいも(100g) 1個

• 玉ねぎ(100g) 1/2個

• トマト(100g) 1/2個

• すりおろしニンニク 小さじ1/2

• 水 400ml

• オリーブオイル 小さじ2

調味料

• コンソメ顆粒 小さじ2

• 塩 ひとつまみ

作り方

1. キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、トマト、ベーコンを各1cm角に裁断する

2. じゃがいもを5分間水に浸漬し、その後に水気を完全に除去する

3. 鍋にすりおろしニンニクとオリーブオイルを加え、弱火にて加熱し芳香を抽出する

4. 玉ねぎとベーコンを添加し、中火で3分間加熱攪拌を行う

5. キャベツとじゃがいもを加え、組織が軟化するまで中火で3分間さらに加熱する

6. 水、コンソメ顆粒、トマトを投入して3分間加熱し、表面に生じたスカムを除去する

7. 蓋を用いた閉鎖系において、弱火で10分間煮沸を行う

8. 各食材の軟化およびトマトの組織崩壊を確認後、塩を添加して味度を調整し、熱源から除去する